Secondo una ricerca condotta da NielsenIQ nel 2021, il 55% dei consumatori a livello globale è disposto a pagare di più per alimenti che percepiscono come più sani o con etichettature trasparenti. Questo dimostra quanto la qualità stia diventando un driver chiave nelle scelte d’acquisto.
Ma cosa significa realmente “qualità” nell’alimentazione? E perché è diventata così importante per i consumatori?
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La definizione di qualità nell’alimentazione
La qualità alimentare è un concetto multidimensionale che comprende diversi aspetti, tra cui sicurezza, tracciabilità, sostenibilità e valore nutrizionale. Vediamo nel dettaglio i principali parametri:
Qualità nell’alimentazione: sicurezza alimentare
È il primo e fondamentale criterio per determinare la qualità. I consumatori vogliono essere certi che i prodotti siano sicuri da consumare. Le regolamentazioni europee e internazionali, come quelle dell’EFSA (European Food Safety Authority), sono ormai un pilastro nel garantire standard di sicurezza alimentare rigorosi.
Qualità nell’alimentazione: provenienza e tracciabilità
Un crescente numero di consumatori desidera sapere esattamente da dove proviene il cibo che acquistano. Secondo un sondaggio di Eurobarometro del 2022, il 76% degli europei considera la provenienza degli alimenti un fattore fondamentale per la qualità. La tracciabilità permette di seguire l’intero ciclo di vita di un prodotto, garantendo trasparenza e fiducia.
Qualità nell’alimentazione: sostenibilità ambientale
La qualità oggi non è più solo una questione di gusto o salute, ma riguarda anche l’impatto ambientale. I consumatori sono sempre più preoccupati per l’impronta ecologica della loro alimentazione. Un rapporto di McKinsey del 2021 ha rilevato che il 60% dei consumatori globali considera la sostenibilità un fattore importante nella scelta dei prodotti alimentari.
Qualità nell’alimentazione: valore nutrizionale
L’attenzione per una dieta equilibrata e nutriente sta crescendo. Secondo una ricerca di Innova Market Insights, il 64% dei consumatori cerca alimenti che supportino un benessere fisico e mentale ottimale.
Food trends: i trend del settore alimentare
Il mercato alimentare è in continua evoluzione, e alcuni trend emergenti stanno ridefinendo il concetto di qualità nel settore. Ecco le principali tendenze che stanno influenzando le scelte dei consumatori:
Alimentazione sostenibile e a basso impatto ambientale
La sostenibilità è uno dei temi più rilevanti quando si parla di qualità alimentare. I consumatori di oggi vogliono cibi che rispettino l’ambiente, a partire dalla produzione fino al confezionamento. Prodotti locali e a chilometro zero sono molto apprezzati, poiché riducono l’impatto ambientale legato al trasporto.
Secondo il Rapporto Coldiretti 2022, il 75% degli italiani preferisce acquistare prodotti di origine locale per ridurre l’impatto ambientale . Inoltre, cresce l’interesse per l’agricoltura rigenerativa, un metodo che mira a ripristinare la biodiversità del suolo e ridurre le emissioni di carbonio.
Prodotti biologici e naturali
Il mercato del biologico sta registrando una crescita significativa. Secondo il Rapporto Sinab 2023 (Sistema di Informazione Nazionale sull’Agricoltura Biologica), il 23% delle superfici agricole italiane è coltivato con metodo biologico . I consumatori percepiscono gli alimenti biologici come più sani e naturali, e quindi di qualità superiore.
Un’indagine di Organic Trade Association negli Stati Uniti ha evidenziato che il 50% dei consumatori preferisce prodotti biologici, e che questo mercato è cresciuto del 12% nel 2022, nonostante l’inflazione .
L’etichettatura trasparente e il “Clean Label“
I consumatori vogliono sapere esattamente cosa c’è nei loro alimenti. Il trend del “clean label”, ossia etichette che riportano ingredienti semplici e facilmente comprensibili, sta guadagnando sempre più terreno. Secondo Mintel, l’82% dei consumatori globali presta molta attenzione alle etichette e cerca prodotti con il minor numero di ingredienti processati .
Questa esigenza di trasparenza è particolarmente importante nel caso di alimenti trasformati, dove gli additivi chimici sono spesso visti con sospetto.
Il settore alimentare del futuro: innovazioni e nuove aspettative dei consumatori oltre la qualità nell’alimentazione
Mentre la qualità resta al centro delle preoccupazioni dei consumatori, alcune nuove tendenze stanno emergendo e potrebbero diventare centrali nel futuro prossimo. Vediamole in dettaglio:
Alimenti funzionali
Gli alimenti funzionali, ossia prodotti che apportano benefici specifici per la salute oltre al loro valore nutrizionale di base, sono una categoria in rapida crescita. Secondo Grand View Research, il mercato globale degli alimenti funzionali raggiungerà i 275 miliardi di dollari entro il 2025 .
Tra gli esempi più noti ci sono prodotti arricchiti con probiotici, prebiotici, vitamine o minerali, che migliorano la salute intestinale, il sistema immunitario o altre funzioni vitali.
Tecnologia e innovazione nella produzione alimentare
La tecnologia sta rivoluzionando il settore alimentare. Dalla blockchain per la tracciabilità alimentare, alle tecnologie di precisione in agricoltura, fino alla carne coltivata in laboratorio, il futuro della produzione alimentare sembra destinato a diventare sempre più innovativo.
Ad esempio, Beyond Meat e Impossible Foods stanno trasformando il mercato delle proteine alternative. La carne a base vegetale è vista non solo come una soluzione sostenibile, ma anche come una scelta di alta qualità per i consumatori più attenti alla salute e all’ambiente .
Il ruolo di BIG nel settore alimentare: come supportiamo le aziende del food
Per restare competitive, le aziende devono comprendere a fondo le tendenze di mercato e le preferenze dei consumatori. Qui entra in gioco la Business Intelligence. Attraverso l’analisi dei dati, è possibile identificare nuovi trend, anticipare cambiamenti nel comportamento d’acquisto e ottimizzare le strategie aziendali.
Business Intelligence Group offre strumenti e ricerche di mercato per aiutare le aziende del settore alimentare a comprendere meglio il contesto attuale e prepararsi per il futuro. Grazie all’analisi di grandi quantità di dati, le aziende possono adattare le proprie offerte e garantire prodotti di qualità che rispondano alle esigenze di consumatori sempre più esigenti.
In un mercato alimentare in continua evoluzione, la qualità è diventata un fattore decisivo nelle scelte dei consumatori. La sicurezza, la sostenibilità e la trasparenza sono solo alcuni dei parametri che stanno ridefinendo questo concetto. Con l’aumento della consapevolezza su salute e benessere, i consumatori richiedono sempre più prodotti che soddisfino standard elevati.
Per le aziende, adattarsi a questi nuovi trend è fondamentale. Le ricerche di mercato condotte da Business Intelligence Group offrono una panoramica dettagliata delle tendenze emergenti, aiutando le imprese a prendere decisioni informate e a restare competitive.
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